Mihai's Recipe for Mici

• 1/2 kg carne de vacă împănată cu seu
• 1/2 linguriţă de bicarbonat
• 1/2 pahar de supă de carne
• sare
• piper
• 1 căpăţână mare de usturoi

Carnea se curăţă de pieliţe, se spală şi se dă de 2 ori prin maşina de tocat. Se adaugă sare şi pipe după gust, bicarbonatul şi un pahar de supă de carne rece. Se amestecă cu lingura mult şi bine de tot, până se leagă. Se lasă carnea la rece până a doua zi, sau măcar circa 10 ore. A doua zi se frământă iar şi se adaugă puţină zeamă de usturoi strecurată (într-o strecurătoare, peste usturoiul curaţat şi mărunţit se toarnă apa; zeama asta se adaugă la tocătură). Se poate pune şi usturoiul pisat mărunt.

Cu mâna udă se ia o cantitate mică şi se dă forma de mici (un rulou de 7-8 cm şi gros de circa 4 cm). Ies cam 20 de mici din cantitatea de carne. Micii se aşează pe un fund udat cu apă ca să nu se lipească de lemn. Se încinge bine grătarul, se unge cu seu şi se pun micii să se rumenească. Se fac la foc mic să fie pătrunşi şi bine rumeniţi. Se servesc fierbinţi cu muştar.

Poftă bună!